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Los vinos pueden hacerse de una sola variedad de uva (varietales) o de más de un tipo de uva (como los bi-varietales). Algunas variedades de vino son internacionales, se plantan en viñedos de todas las regiones importantes del mundo en las cuales tengan posibilidades de madurar. Dos de las variedades internacionales más importantes son la Cabernet Sauvignon (tinta) y la Chardonnay (blanca).

Algunas uvas blancas

Chardonnay

La uva Chardonnay se originó en las regiones francesas de Borgoña y Champaña. Hoy en día es un tipo de vid clásica que se cosecha en países de todo el mundo. Se diferencia del resto de las uvas blancas porque requiere de una fermentación y un envejecimiento especiales. Normalmente se hace madurar en contenedores de madera, lo cual le da un sabor levemente parecido a la manteca. Estas barricas de roble dan a los derivados de la Chardonnay un aroma muy particular, semejante al de la nuez, con un leve perfume a manteca, crema y humo.

Las barricas de roble también le confieren a los Chardonnay un sabor particular a piña, pera, manzana verde y vainilla. Al envejecer, el color de este vino se intensifica y adquiere una tonalidad dorada. Los Chardonnay se sirven generalmente bien fríos y combinan muy bien con pollo y platos con salsas que tienen crema o manteca.

Sauvignon Blanc

La Sauvignon Blanc (también conocida como Fume Blanc) es una variedad clásica que en general da como resultado vinos secos y con un alto contenido de acidez. En general los Sauvignon Blanc tienden a adquirir un sabor distintivo, principalmente a hierbas verdes y vegetales. Se produce en grandes cantidades en el valle del río Loira y en Burdeos, Francia.

La Sauvignon Blanc tiene un aroma delicioso a hierbas y cítricos y un sabor a especias que lo transforma en la otra cara de la Cabernet Sauvignon. Gracias a su alto nivel de acidez, los Sauvignon Blanc combinan muy bien con ensaladas y mariscos.

Gewurztraminer

Este tipo de uva crece mejor en climas fríos. Se produce principalmente en los Estados Unidos, Alemania, Nueva Zelanda y Francia (principalmente en Alsacia). Hoy en día se planta en grandes cantidades también en Australia y el este de Europa.

Se caracteriza por su fragancia frutal y su sabor a especias y produce vinos dulces y con un leve dejo a vainilla y frutas tropicales como el lichi y el mango. Combina muy bien con comidas bien sazonadas. A pesar de que la Gewurztraminer se usa generalmente para producir vinos secos, también produce deliciosos vinos semi secos y vinos dulces para acompañar con un postre.

Semillon

La uva Semillon es muy conocida en la región francesa de Burdeos, junto con otras variedades como la Sauvignon Blanc y la Muscadelle. Con frecuencia se usa para obtener vinos blancos dulces de sabor y aroma intenso, aunque también puede producir vinos secos de muy buena calidad. Ya sean secos o dulces, los Semillon pueden almacenarse en barriles durante un tiempo prolongado.

A la hora de combinar la Semillon, conviene hacerlo con la uva Sauvignon Blanc, con lo cual se puede obtener un delicioso vino bi-varietal. Los Semillon son perfectos para acompañar comidas levemente condimentadas.

Riesling

A partir de esta variedad de uva se generan los vinos clásicos de Alemania. Produce bebidas de alto contenido de acidez y con aroma a durazno y madreselva. Con uvas Riesling se pueden hacer tanto vinos dulces, como secos o semi secos.

Otras variedades de uva blanca son: Aligoté, Chenin Blanc, Columbard, Folle Blanche, Grüner, Veltliner, Malvasia, Marsanne, Melon de Bourgogne, Muller-Thurgau, Muscadelle, Muscat, Palomino, Pedro Ximénez, Pinot Gris, Rousanne, Scheurebe, Sylvaner, Trebbiano, Ugni Blanc, Verdicchio and Viognier.


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Algunas uvas tintas

Cabernet Sauvignon

La Cabernet Sauvignon es una variedad de uva morada que se usa principalmente para obtener tintos. Es una de las variedades de vid más plantadas del mundo y probablemente una de las más reconocidas. Se planta a nivel mundial en países como Chile, Australia, California y Bulgaria.

Cuando se la deja madurar en barricas, genera vinos de óptima calidad. A medida que envejece, su distintivo aroma a pasas de Corinto puede desarrollar una fragancia a cedro, violetas, cuero o tabaco, al mismo tiempo que atenúa su nivel de acidez. Las Cabernet en general se mezclan con otras variedades de uva para lograr vinos que puedan tomarse más jóvenes. Los vinos tintos de Burdeos, por ejemplo, se hacen a partir de la Cabernet Sauvignon y Merlot y a veces Cabernet Franc.

La Cabernet Sauvignon produce típicamente vinos con mucho cuerpo que tienen aroma a pasas y pimientos. Tiene un aroma muy particular, frutado, con hierbas y especias y fragancia a pasas, bayas y cerezas moradas. También tiene esencia a pimientos, aceitunas verdes y jengibre. Tiene un delicado sabor a vainilla, coco y madera.

Merlot

Merlot es la segunda variedad de uva de Burdeos y una de las principales de Pomerol, los Estados Unidos y Nueva Zelanda. Esta variedad produce vinos levemente frutados y con bajo contenido de taninos, lo cual los hace madurar más rápido y les da una textura más suave. Los Merlot deben servirse levemente refrigerados, casi a temperatura ambiente y combinan muy bien con carne asada. La uva Merlot proporciona un gusto suave y un aroma delicioso a fresas maduras.

Pinot Noir

La Pinot Noir crece bien especialmente en climas fríos como el de Santa Bárbara, el Valle de Napa y Oregón. Tiene una piel muy fina y un color atenuado y su hollejo contiene menos taninos que la Cabernet. La Pinot es uno de los componentes principales de los mejores vinos espumantes de Champaña y California.

Es una de las variedades más difíciles de cosechar porque requiere de calor durante el día y de un clima fresco por la noche. Si se la cosecha de forma apropiada esta uva puede producir una de las mejores variedades de vino. Los Pinot tienen un aroma delicioso a cereza y frutilla, con una leve fragancia a canela y clavo de olor. Son delicados y combinan bien con comidas suaves y no demasiado picantes, en especial mariscos.

Syrah

La uva Syrah crece muy bien en la región del río Ródano, en Francia. Genera vinos de sabor intenso y aroma a frambuesa y pimienta blanca. La mayoría de las veces los Syrah son densos, consistentes, frutados y con un dejo a moras. En climas más cálidos, los derivados de la Syrah son dulces con gusto a fruta madura, mientras que en climas más fríos los vinos resultantes tienen aroma a hierbas y pimientos.

Otras variedades de uva tinta son: Barbera, Brunello, Cabernet Franc, Carignane, Carmenère, Cinsault, Dolcetto, Durif, Gamay, Grenache, Grignolino, Malbec, Montepulciano, Mourvèdre, Nebbiolo, Petit Sirah, Petit Verdot, Pinotage, Pinot Meunier, Sangiovese, Tempranillo, Tinta Barroca, Tinta Cao, Touriga Francesa, Touriga Nacional, Tinta Roriz and Zinfandel.


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