La historia del vino tinto
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El vino se produjo por primera vez durante el período Neolítico (5800-4000 A.C.), cuando se empezaron a usar una serie de técnicas para el procesamiento de alimentos (la fermentación, el remojo y la cocción, o el agregado de especias, por ejemplo) que llevaron a la producción de la bebida alcohólica que hoy conocemos como vino.

De acuerdo con la mitología, el vino fue cultivado por primera vez por el dios griego Dionisio, mientras que la Biblia dice que el primero en introducir esta bebida fue Noé. Según otra teoría, la Vitis vinifera (la vid más común) se originó en Transcaucasia (hoy Georgia y Armenia.) La evidencia más antigua que han encontrado los arqueólogos fue un ánfora hallada en Irán, la cual ha sido datada en el año 3500 a.C.

Tanto para los griegos como para los romanos el vino tenía mucha importancia. Los griegos lo producían en sus colonias del sur de Italia y los romanos en todo su imperio. Los principios de la vinicultura en Francia no están bien definidos. Algunas personas creen que los que introdujeron esta bebida fueron los griegos de Marsella, en la costa sur de lo que es hoy Francia. A medida que los griegos expandieron su territorio sobre la Península Ibérica, Italia del sur, África del norte, Asia Menor y lo que es hoy Rusia del sur y Georgia, extendieron también sus cultivos.

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Cuando los territorios habitados por los romanos cayeron en manos de tribus germánicas, la producción de vino disminuyó y, en algunos lugares, permaneció como una actividad propia de monjes y monasterios. Entre los siglos XII y XIII, sin embargo, la producción vinícola empezó a aumentar nuevamente. Más tarde, durante los siglos XV y XVI, se introdujeron nuevas técnicas de cultivo vinícola. Algunos de los vinos más importantes de ese momento eran los producidos en Francia (principalmente los de Borgoña y Champaña).

Durante el siglo XVII Francia introdujo el uso de botellas y corchos, lo cual facilitó su almacenamiento. Algunos de los que hoy son los mejores viñedos de Burdeos fueron originados por aristócratas franceses a finales del siglo XVII. Al mismo tiempo, los productores vinícolas decidieron empezar a producir vino en Portugal y durante el siglo XVIII España también se hizo famosa por su producción de vinos.

La vinicultura no solo era popular en Europa sino también en otros continentes. La producción de vino en Chile data del siglo XVII, mientras que en Estados Unidos y Australia las primeras producciones vinícolas tuvieron lugar durante el siglo XVIII. En 1863 algunas especies de uva nativas de América se llevaron a Inglaterra. Estas cepas tenían un tipo de insecto llamado phylloxera vastatrix que atacó las hojas y raíces de la vid y devastó los viñedos europeos. En Estados Unidos esta plaga afectó principalmente a las cepas occidentales, por lo que se creyó que la vid americana era más resistente que la de Europa. Recién en 1880 los americanos encontraron una solución para esta plaga y los viñedos quedaron libres de filoxera.

Hasta comenzada la guerra en la primera mitad del siglo XX la vinicultura siguió su curso normalmente. En tiempos de guerra (principalmente durante la Primera y la Segunda Guerra Mundial) los conflictos repercutieron notablemente en la producción de vinos. La segunda mitad del SXX, por el contrario, fue un período de rápida expansión para la vinicultura, principalmente gracias a los avances en la tecnología, los cuales llevaron a que la producción vinícola se globalizara.


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